原さん一家「お婆ちゃんの芋の子汁の巻」〜里芋ブランドと里芋の栄養〜

里芋
あら、今年もまた里芋が送られてきたわ。毎年、毎年忘れずにありがたいわね。
千代
万里子
お婆ちゃんの幼馴染さんですか?ここの里芋、他のとは違って、粘り気が強くて、独特の風味があって、本当においしいですよね。横手市の山内というところ生産されてるんですよね。
そう。種イモもらって、他で育てても同じにじゃならないんだって。友達に聞いたら土壌だって言ってたけど、生産量が少ないから市場に出回らないのよね。
千代
万里子
今夜はお婆ちゃんの芋の子汁ですね。料子と料香にメールおくらなきゃあ。

お婆ちゃんの芋の子汁レシピ

里芋はきれいに洗って皮をむきますが、ぬめりは取りません。昆布だしに里芋と鶏肉をいれ、里芋に火が通ったらマイタケを入れ味噌(好みで醤油)であじつけをします。セリの根をいれ火を止めます刻んだセリを盛って出来上がりです。セリが手に入らない場合は春菊や三つ葉を使います。

出典:https://www.instagram.com/turtlefamily_tazawako/(@turtlefamily_tazawako)

料一
うん、やっぱりおいしい。これを食べると秋だなって思うわ。
万里子
お婆ちゃんの幼馴染が山内というところに住んでいるおかげね!
全国には、こういう地域限定の美味しいものって、いっぱいあるのよね、きっと。
千代
料子
ブランド野菜として、市場に出回るものも、最近は多いけどね。里芋だってあるのよ

ブランド里芋

  • 福井県大野市-上庄田の里芋
  • 宮城県鳴子温泉-伊場野里芋
  • 新潟県新発田市聖龍町-砂里芋
  • 新潟県佐渡-八幡芋
砂地で育つ里芋もあるんだね?!
千代
料子
佐渡の八幡芋も砂地で育成されていて、島外不出なんだって!
佐渡まで食べに行こうかしら。
千代
万里子
お婆ちゃん、里芋好きですね!
イモ類の中では一番ね。
千代
料子
知ってる?里芋って結構優れものなのよ!

里芋の栄養と効果

まず、イモ類のカロリーと炭水化物を比較してみましょう

芋類 カロリー 炭水化物
里芋 58キロカロリー 13.1g
サツマイモ 132キロカロリー 31.5g
ジャガイモ 76キロカロリー 17.6g
山いも 65キロカロリー 13.9g

里芋はイモ類の中でもカロリーが一番低く、炭水化物の量も多くはありません。
炭水化物は人間の体を動かすエネルギーとして必要な栄養素ですが、過剰摂取は避けたいものです。そういう人にはうってつけの食材です。

栄養面で特に注目すべきはミネラルが多くふくまれていることです。

里芋の注目すべき栄養

  • カリウム
    血液中の余分な塩分を排出してくれます。高血圧予防になります。
  • モリブデン
    必須ミネラルの一つで肝臓に貯えられ、鉄分の働きをたすけます。貧血予防が期待されます。
  • ガラクタン
    里芋の粘り成分、粘液糖たんぱく質混合物です。血中コレステロールの附着を防ぐ働きがあり、コレステロールを下げる効果があります。

まとめ

これから冬にかけて、里芋のおいしい季節となります。いまいち食卓に上がる機会が少ないようですが、見直してみませんか。炭水化物の過剰摂取が気になる方、カロリーが気になる方にはおススメの食材です。おでんの具材としても、結構いけますよ。

RELATED ARTICLE

オレンジワイン
読む

原さん一家「知ってる?オレンジワインの巻」〜白ブドウが原料のオレンジワイン〜

フェイクミート
読む

原さん一家「フェイクミートって何?の巻」〜フェイクミートの原料は大豆〜

読む

原さん一家「ギルトフリーって何?の巻」〜身近なギルトフリーの食品〜

読む

原さん一家「小麦と大麦って違いの?の巻」〜小麦と大麦の違い〜

GI値
読む

原さん一家「カロリーよりもGIに気をつけろ?の巻」〜血糖値の上昇を抑える食事〜

読む

原さん一家「疲れがとれない料香の巻」〜夏バテにきく漢方薬〜

読む

原さん一家「メタボになるの巻」〜メタボリックシンドロームに効果的な原料は?〜

サメの軟骨
読む

原さん一家「サメの軟骨は膝の痛みに効く?の巻」〜サメの種類と軟骨の効能〜

インフォームドチョイス
読む

原さん一家「スポーツドリンク選びの巻」〜インフォームドチョイスとは〜

黒ニンニク
読む

原さん一家「黒ニンニクは匂わない?の巻」〜黒ニンニクの成分と効能〜

クロモジ
読む

原さん一家「爪楊枝に使われるクロモジっての巻」〜クロモジ精油の効能〜

ペットボトル症候群
読む

原さん一家「暑くなった夏に注意の巻」〜脳梗塞・ペットボトル症候群〜

BBQ
読む

原さん一家「夏のバーベキューの巻」〜食中毒、熱中症の危険〜

日焼け
読む

原さん一家「日焼けは免疫力を低下させる?の巻」〜日焼けの影響〜

キウイ
読む

原さん一家「キウイで熱中症予防?の巻き」〜キウイの栄養価〜

タピオカ
読む

原さん一家「タピオカってなあに?」〜原料キャッサバとは〜

うなぎ
読む

原さん一家「土用のうなぎの巻」〜うなぎの栄養価〜

食中毒
読む

原さん一家「食中毒予防の巻」〜梅雨時に多い食中毒〜

ひざ痛
読む

原さん一家「お祖母ちゃん、膝痛の巻」〜梅雨時のひざ関節痛とは〜

モロヘイヤ
読む

原さん一家「ネバトロ野菜の巻」〜ネバトロ野菜で夏にまけない体作り〜