原さん一家「サメの軟骨は膝の痛みに効く?の巻」〜サメの種類と軟骨の効能〜

サメの軟骨

サメには骨がない?サメは軟膏でできてるの?

千代
ねえ、万里子さん。私、すごいもの手に入れちゃった。見て!
梅水晶(うめすいしょう)?なんですか、これ。
万里子

千代
サメの軟骨を梅肉で和えたものなんだって。私の仲良しさんがね、岩手の気仙沼の出身で、お土産にいただいたの。私が膝が痛いなんて言ったから。
サメの軟骨?これが。ほんと、書いてある。へー、サメって食べられるんですね?!
万里子
千代
万里子さんだって、食べたことあるはずよ。
ないと思いますけど?
万里子
千代
この間、みんなで中華料理食べに行ったとき、フカヒレスープ頼んだでしょ。
あれって、サメの軟骨なの。

フカヒレスープ

そうなんですか?!
万里子
千代
サメってねえ、骨がないんですって。全部軟骨なのよ。

サメの軟骨の種類

サメやエイは軟骨魚類といわれています。サメの軟骨は大きく3種類にわけられます・

  • 中骨軟骨カマ軟骨
    コンドロイチン硫酸を含み、サプリメントになる
  • フカヒレ軟骨
    コラーゲンが多くヨシキリザメのヒレは中華素材のとなる
コンドロイチンってよく聞くわね?!
万里子
千代
高齢者のサプリメントとして、良くCMで耳にするからねえ。知ってた?
サメってねえ、捨てるところがないんですって。気仙沼出身の友達から聞いたんだけど。

サメ豆知識

サメの種類は500種類以上あるとされています。そのうち日本近海に生息しているサメは130種類くらい。

  • 危険度NO.1「ホオジロザメ
    映画「ジョーンズ」のモデル
  • 巨大度NO.1「ジンベイザメ
    体長10mを超える。プランクトンを食べる小心者
  • 変顔NO.1「シュモクザメ
    横長の顔をもつ。全体シルエットはTの字
  • 日本での水揚げ量NO.1「ヨシキリザメ

サメの部位ごとの特徴と利用法

サメは捨てるところなく利用されています。

  • 肉…食べられますが、あまり美味しくはないようです。唐揚げや煮付けになります。ほとんどは、はんぺんやかまぼこの原料となります。
  • 軟骨…サプリメントやフカヒレとして使用されています。
  • 肝臓…肝油どろっぷになり、昔から子供の栄養補助剤とされてきました。
  • 皮…サメ肌というだけあって、ザラザラしています。その特性を生かして、わさびの高級なすりおろし器として使われています。
千代
サメって、怖いだけのイメージだけど、結構働き者なのよ。ついでに私のひざ痛を治してくれたら、いいんだけど。
まだ、痛みます?
万里子
千代
梅雨は痛かったけど、今は大丈夫よ。痛まないように筋肉をつける運動をしているから。
万里子さんも気をつけたほうがいいわよ。年齢とともに、軟骨ってすりへるんだから。変形膝関節症になっている人って、2500万人もいるんですって。そのうち、女性は2人に1人だって。

変形膝関節症とコンドロイチン

コンドロイチンとは軟骨成分の一つで、加齢とともに体内で生成される量が少なくなります。軟骨には血管がありませんので、血液から栄養や水分を摂取することはできません。
軟骨の水分はコンドロイチンによって保たれますが、コンドロイチンが不足してくると、軟骨がすり減り、変形膝関節症となります。
軟骨の水分不足は、他に肩こり、腰痛、肌荒れ、ドライアイなどの症状にもあらわれます。軟骨の水分不足を補うものとして、サメの軟骨成分から抽出したコンドロイチンです。関節痛を緩和し、皮膚の新陳代謝を促進させる効果が期待されています。

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