原一家「タピオカってなあに?」〜原料キャッサバとは〜

タピオカ

最近ブームのタピオカ

千代
料菜、あなた何飲んでるの?
タピオカ!
料菜
千代
なに、それ?
タピオカはタピオカだよ。この食感がたまんないの。もちもちっとして、ムニュムニュとして、おいしい!
料菜
千代
ちょっとちょーだい!
いやだ!
料菜
千代
味見!
もう一個買って、冷蔵庫にいれてあるから、それ飲んであげる。
料菜
千代
ちょっと味見したかっただけなんだけど、いただくね。これがタピオカなの。
最近またブームなの!
料菜
千代
これ、なんでできてるんだろうね。わらび餅でもないし、葛でもないし、寒天?

タピオカとは

タピオカの原料はキャッサバという芋です。原産地は南米で、キャッサバの根茎から製造されたでんぷんでつくられています。そのでんぷんの製造方法をブラジル先住民は、タピオカと言い、そのまま商品名となりました。

キャッサバ

キャッサバ

キャッサバには有毒なシアン化合物が含まれており、シアン化合物を抜く処理が不可欠のため生食では輸入されることはありません。
キャッサバの根茎から取ったデンプンを水で溶き加熱したものを、粒状にし、乾燥させたのがタピオカパールと呼ばれています。タピオカパールはドリンクに用いられています。
通常のタピオカパールは乳白色です。キャラメルイカ墨など着色されたのはブラックタピオカとよばれています。
タピオカパールの他に、タピオカシード、タピオカフレークなどがあり、ポンデケージョ、ポンデリング、冷凍うどんなどに使われています

えー、タピオカの正体って芋だったの。私はコーヒー豆みたいに生っているんだと思ってた。
料菜
千代
カロリー、高いんじゃない?
ウッソー!だって、ダイエットにいいから、今、女の子に人気なんじゃないの!
料菜
千代
そうなの?
まあ、可愛いし、普通にミルクティーだと、なんかつまんないし、タピオカって結構クセになるし、おしゃれだし。
料菜

タピオカのカロリー

タピオカはほぼ炭水化物でできています。
ごはん100gのカロリーが168kcalに対して、タピオカは355kcal、茹でることでカロリーは5分の1程度に減ります。
ドリンクに入っているタピオカのカロリーは大さじ一杯分で9kcal程度ですので、気にするほどではありません。
さらに、腹持ちがいいこと、グルテンが含まれていないこともあって、ダイエット効果が期待できるのです。
しかし、摂りすぎはドリンクのカロリーも考慮して注意すべきです。

千代
なんだか、お腹一杯になっちゃった。さすが、炭水化物。
ミルクティーの甘さのせいじゃない?たまには、いいでしょ?こんな飲み物も。
料菜
千代
そうね、おばあちゃん、もちもち食感好きだからね。でも、栄養はあるのかしら。もし、栄養価が何もないようなら、お腹一杯になるだけ損した気分になるんだけど。年をとると、美味しいだけじゃすまなくなるから!
そうか、だから、若い子には人気なんだ。でもさ、タピオカってドリンクだけじゃないんだって。お祖母ちゃんの好きなポンデケージョってパン!
料菜

ポンデケージョ

千代
チーズの入った可愛いパンね!
あれってタピオカの粉で作ってるんだって。それとポンデリングもね!
料菜
千代
まあ。そうなの。それでムニュというもちもち感があるるのね。あの食感が好きなのよ。

まとめ

タピオカの原料はキャッサバという芋です。芋ですが、食物繊維はありません。タンパク質ももちろんありません。ほぼ炭水化物ですが、ミネラルは含まれています!

タピオカ100g中のミネラル

  • カリウム・・・48㎎
  • カルシウム・・・28㎎
  • マグネシウム・・・5㎎
  • リン・・・6㎎

ミネラルが汗となって流れ出てしまう暑い夏、熱中症予防にタピオカドリンク、いいかもしれませんね。

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